Cafeaua Luwak, cunoscută și sub numele de Kopi Luwak, este unul dintre cele mai scumpe și mai rare sortimente de cafea din lume, care poate fi găsit și în România, pe site-ul celor de la blue-phoenix.ro.
De unde vine această cafea?
Originile cafelei Luwak sunt în Indonezia, în special pe insulele Sumatra, Java și Sulawesi. Numele său provine de la civeta de palmier asiatică, un mic mamifer nocturn numit „luwak” în limba locală. Civetele joacă un rol esențial în producția acestei cafele, deoarece boabele de cafea trec prin sistemul lor digestiv. Acest proces neobișnuit a început în perioada colonială olandeză (anii 1800), când localnicii nu aveau voie să culeagă boabele de cafea pentru consum propriu, însă au descoperit că acestea sunt consumate de Civete, însă rămân nedigerate, ceea ce le-a permis sa le folosească, fără a fi acuzați de olandezi. Partea interesantă este că după ce au descoperit gustul cafelei Luwak, olandezii au adus-o în Europa iar aceasta a devenit cea mai exclusivistă și scumpă cafea din lume.
Procesul de producție al cafelei Luwak este unic și implică mai multe etape:
- Civetele se hrănesc cu fructele mature ale cafelei. Acestea trec prin sistemul lor digestiv, unde suferă o fermentație enzimatică naturală. Enzimele din stomacul civetei modifică proteinele din boabele de cafea, reducând amărăciunea și conferindu-le un profil aromatic distinct.
- După ce boabele sunt eliminate de civetă, acestea sunt colectate de muncitori. Boabele sunt apoi spălate și curățate minuțios pentru a îndepărta orice impuritate.
- Boabele curate sunt uscate la soare pentru a reduce conținutul de umiditate. Ulterior, ele sunt prăjite la diferite temperaturi, în funcție de preferințele regionale și de gustul dorit. Prăjirea este o artă în sine, deoarece determină în mare măsură aroma finală a cafelei.
Cafeaua Luwak este renumită pentru gustul său complex. Procesul de fermentație enzimatică prin care trec boabele în stomacul civetei contribuie la un profil aromatic distinct, cu note de ciocolată, caramel și alune. Gustul este descris adesea ca fiind mai puțin amar și mai puțin acid decât la alte cafele. Această caracteristică o face atrăgătoare pentru cei care preferă o cafea cu o corpolență mai delicată și o aromă echilibrată.
Din cauza prețului ridicat al cafelei Luwak, au apărut numeroase falsuri pe piață. Unii producători vând cafea obișnuită sub eticheta de Luwak, ceea ce face dificilă identificarea autenticității produsului. Acest aspect a dus la o cerere pentru certificări și standarde stricte care să asigure că cafeaua comercializată este cu adevărat Luwak. Dacă vrei să bei cafea Luwak de bună calitate, este foarte important să o cumperi din surse sigure, precum Blue-Phoenix.ro.
Ce beneficii are cafeaua Luwak pentru sănătate?
Datorită acidității scăzute, această cafea nu generează probleme pentru stomac, așa cum o fac alte cafele. Consumul constant de cafea Luwak reusește să protejeze împotriva mai multor tipuri de cancer și împotriva demenței. De asemenea, la fel ca și în cazul altor cafele, îmbunătățește starea de spirit și energia. Merită, așadar, să investești în sănătatea și bunăstarea ta.
